Naše cesta k vlastní pekárně: Od odvahy k tradici s moderní technologií

1. září 2025, Iveta Churavá, majitelka farmářských obchodů U Lidušky

Když jsem se na začátku roku 2023 rozhodla rozjet vlastní pekárnu, věděla jsem, že to nebude jednoduché. V pekařině jsme neměli žádné zkušenosti. Hlavním impulsem pro tento krok bylo, že pan Kanta z Města Touškova, který nám dlouhá léta dodával skvělý celozrnný chléb do obchodů U Lidušky, odešel do důchodu.

Jeho chléb byl vyhlášený a chyběl nejen nám, ale i našim zákazníkům. A tak myšlenka na vlastní pekárnu "uzrála". Pan Kanta nám naštěstí ochotně předal své know-how, za což mu patří velký dík.

První kroky a velká pomoc od Foodtech s.r.o.

Protože jsme o pekařině nevěděli vůbec nic, hledali jsme spolehlivého partnera. A našli jsme jej ve společnosti Foodtech s.r.o., která nám pomohla s výběrem pekařských strojů a technologií.

Byla to pro nás obrovská opora. Stroje, které nám dodali, jsou výkonné, úsporné, spolehlivé a hlavně jednoduché na obsluhu. To je pro nás klíčové – zaměstnanci zvládnou výrobu i bez vyučení v oboru.

Díky moderní technologii, jako je například stopkynárna pro řízení procesu kynutí, dokážeme péct podle tradičních receptur a zároveň mít jistotu kvality a přesného načasování. Výroba je tak pohodlná, efektivní a nezávislá třeba na počasí.

Co na to naši zákazníci?

Reakce předčila očekávání. Naši zákazníci čerstvé pečivo kupují čím dál víc a jejich nadšení je pro nás tou nejlepší odměnou. Největším hitem se staly naše obyčejné sádlové rohlíky, ale velký zájem je také o máslové koláčky nebo žitné pečivo.

Výhody vlastní pekárny

Dříve jsme odebírali pečivo od osmi různých výrobců. Dnes máme díky vlastní pekárně jednodušší dodavatelský režim – základní sortiment si vozíme sami dvakrát denně přímo z pece. Do obchodů U Lidušky se tak dostává pečivo čerstvé, kvalitní a často ještě teplé.

Tradice, kvalita a moderní technologie

Pro nás je důležité, aby naše pečivo chutnalo tak, jak chutnalo kdysi. Máslo, sádlo, tvaroh od farmářů – to jsou suroviny, které používáme. Ve spojení s moderními technologiemi od Foodtech s.r.o. se nám daří péct kvalitně, efektivně a s úctou k tradici.

Naše pekárna je důkazem, že s odvahou, správným partnerem a poctivými surovinami lze vytvořit místo, odkud voní čerstvý chléb, housky i koláče – a kde si lidé najdou cestu pro kousek poctivého domova.

PS: Pokud byste chtěli vědět víc o tom, jak technologie pomáhají v pekařině i dalších potravinářských provozech, doporučujeme vám navštívit stránky www.foodtech.cz.